שקורס בישול לשף המתחיל

דף הבית מודולים התקדמות מילון מונחים מידות והמרות בטיחות

דף הבית מודולים התקדמות מילון מונחים מידות והמרות בטיחות חיפוש

קורס בישול מקצועי חינמי — למידה בקצב שלך, עם דגש על בטיחות וכשרות.

מילון מונחים מידות והמרות בטיחות ואלרגנים קריאת מתכון פרויקט גמר קרדיטים

© 2026 קורס בישול לשף המתחיל

מודול 15 — בניית מנה, צלחות, תכנון וניהול

מבחן מודול 15 — מאגר ניקוד

מבחן ידע אוטומטי — 75% לעבור

מבחן מודול 15 — מאגר ניקוד0 מתוך 10 שאלות

ציון עובר: 75% · שאלות קריטיות חייבות להיות נכונות

גובה בצלחת תמיד משפר את המנה.

נכוןלא נכון

מהו מוקד המנה?

הרכיב הזול ביותר.
הרכיב שמוביל את החלטות הטעם, הטכניקה וההגשה.
הקישוט הגבוה ביותר.
הכלי שבו המנה מוגשת.

נדרשים 2 ק״ג נטו מחומר גלם שהניצולת שלו 80%. כמה צריך לרכוש?

1.6 ק״ג.
2 ק״ג.
2.5 ק״ג.
3.2 ק״ג.

עלות חומרי הגלם לבדה היא מחיר המכירה הנכון של המנה.

נכוןלא נכון

ממה מתחילים לבנות לוח זמנים לארוחה?

משעת תחילת הקניות.
משעת ההגשה ומתכננים לאחור.
מהמנה המהירה ביותר.
מהקישוט האחרון.

מהו צוואר בקבוק בתכנון הארוחה?

רכיב צבעוני.
משאב או שלב שמגביל כמה פעולות אחרות.
מנה שמוגשת קרה.
כלי שאינו בשימוש.

מה צריך לכלול תיק פרויקט מסכם?

רק תמונה של המנה.
תפריט, מתכונים, כמויות, עלות, לוח זמנים, ציוד, בטיחות ואלרגנים.
רק רשימת קניות.
רק ציון עצמי.

טעם מצוין יכול לפצות על ערבוב בין מסלולי כשרות.

נכוןלא נכון

מהי עקביות בצלחות?

כל צלחת נראית אחרת לגמרי.
כמות, מיקום וסדר הרכבה דומים בין המנות.
שימוש באותו צבע בלבד.
אותו גובה ללא קשר למרכיבים.

שאלת בטיחות קריטיתאיזה מצב מחייב פסילת הפרויקט גם אם הטעם טוב?

שינוי קטן במיקום הקישוט.
איחור קצר שתועד ותוקן.
ערבוב מסלולי כשרות, סיכון בטיחותי, אלרגן לא מנוהל או תכנון מהותי חסר.
החלפת צלחת הגשה בצבע אחר.

← חזרה למודול