קורס השף המתחיל

מבחן מודול 14 — מאגר ניקוד0 מתוך 10 שאלות

ציון עובר: 75% · שאלות קריטיות חייבות להיות נכונות

בקונדיטוריה אפשר להחליף שקילה מדויקת בהערכה לפי העין בלי להשפיע על המבנה.

נכוןלא נכון

שמן תמיד מחליף חמאה ביחס של 1:1 בלי שינוי נוסף במתכון.

נכוןלא נכון

מהי מטרת הקיפול בתערובת אוורירית?

מהו סימן מקובל לכך שבצק רבוך מוכן לקבלת הביצים?

מהו tempering בהכנת קרם?

מעט מים הם תוספת בטוחה לכל שוקולד מומס.

נכוןלא נכון

כיצד מתחילים לערבב גנאש כדי ליצור אמולסיה אחידה?

מהו סימן אופייני להקצפת יתר של שמנת?

כל פרח שנראה יפה מתאים לשימוש כקישוט אכיל.

נכוןלא נכון

איזה מידע בסיסי צריך להופיע בתווית של קינוח מוכן?